用料：西葫芦3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料，西葫芦洗净，切去两端，虾皮投洗干净。
2.先将西葫芦顺长对半切开，再将西葫芦斜刀切成片，葱切葱花，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，下入虾皮炒香。
4.下入西葫芦煸炒，将西葫芦煸炒至稍变软。
5.下入甜面酱，加入少许盐，翻炒均匀，使酱汁都包裹在西葫芦上，关火，盛出装盘即可。
素菜西葫芦的家常做法 扩展
清炒。将西葫芦切片，准备好一个辣椒并切段儿，蒜末，葱花。
起锅烧油，油热后放入辣椒段儿和蒜末炒香，再倒入西葫芦快速翻炒，加适量的盐，白糖，味精，生抽拌匀就可以出锅装盘了，最后再撒上点葱花儿。其实西葫芦和小的嫩南瓜差不多，做法也差不多，相较而言，西葫芦口感更嫩一些吧。
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食材清单
大蒜 4颗 、 西红柿 1个 、 西葫芦 1个 、 生抽 、 盐
素菜西葫芦的做法步骤：
步骤1/4
首先将西葫芦切小片，西红柿切小块，蒜切碎。
步骤2/4
锅热放油，油热转小火放蒜末炒出香味
步骤3/4
放西葫芦大火炒至变色，加西红柿
步骤4/4
翻炒几下放生抽和盐，出锅
