整只羊杀完后，用水焯一下，去掉羊毛，带皮进行分割
这是各种羊肉切割图解，按照切割图即可完成对整只羊的分割，分割完之后，可以将各块进行分别包装后冷冻保存。
羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。
羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系，不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。
整只羊的最佳分割方法 扩展
先把羊挂起来，面对着肚子开始从上往下剔，骨头的地方按关节很好分离的，先把前腿、后腿分别切下来，从关节处切，不伤刀，然后是排骨、龙骨，再分别把肉剔下来即可。羊是人们熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史，羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
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带臀后腿：先取下羊小腿。沿关节切割，完全用不着斧子和斩骨刀。然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉剔除大腿骨，不要想去切断腿骨。最后去除臀肉。去除的程度看你后面想拿骨头炖汤还是红烧。炖汤的话就少留肉，红烧就多留。到这羊后腿就分解完了。
羊排与羊腩：这个部分的分割，完全就取决于你后面准备拿它来干嘛。可以保留羊腩。也可以先取下备着红烧用。可以完全取下里脊（炒菜最佳肉）也可以留着和羊排一起吃。羊排通常我们分割为按肋骨一条条。用刀沿中间切开肌肉，里脊也全部切开。肉切的越开就越好分沿骨缝将脊骨分开。羊排到手。如果没能精准分割脊骨。拿斩骨刀轻轻敲一下也就下来了。
